Frischkäse selbstgemacht

Am Wochenende haben wir mal wieder Frischkäse gemacht. Das Rezept haben wir in einem Buch über verschiedene Käsesorten gefunden. Dass es so einfach ist, Frischkäse herzustellen, hätte ich nicht gedacht.

Man braucht nur Joghurt, der nicht cremig gerührt ist (steht auf der Packung), leicht salzen und über Nacht abtropfen lassen. Fertig ist der Frischkäse! Je nach verwendetem Joghurt ist die Qualität des Frischkäses sehr unterschiedlich.

Den fertigen Frischkäse kann man nach Geschmack würzen. Wir haben diesmal für den einen Käse Frühlingszwiebeln verwendet und den andern mit frischem Chilischoten gewürzt. Beide sind sehr lecker. Der Chilikäse braucht allerdings etwas mehr Zeit um richtig durchzuziehen.

Mit dem Joghurt kann man prima experimentieren. Wir haben zur Hälfte Joghurt mit 10%-Fettgehalt verwendet, die andere Hälfte war Joghurt mit 3,5 % Fett. Auch Schafsjoghurt gibt einen prima Geschmack. Generell lässt sich sagen, je höher der Fettgehalt des Joghurts ist, desto cremiger wird der Käse. Genauso gilt: je länger der Joghurt abtropft, desto fester wird er. Ist ja logisch, da mehr Molke heraustropft. Man sollte es aber im Hinterkopf behalten, wenn man eine bestimmte Konsistenz bekommen möchte.

Wenn Ihr auch mal Frischkäse nach diesem Rezept gemacht habt, würde ich mich freuen, von Euren Resultaten zu hören.

Futterentsorgung à la Hermann

Jeder hat seine kulinarischen Vorlieben, so auch unser Kater Hermann. Wenn er das Futter im Napf nicht mag, gibt er das unmissverständlich zu verstehen. Da wir aber kein Futter wegschmeißen wollen, reagieren wir nicht direkt darauf. Der Napf wurde auch immer leer. Da haben wir doch alles bestens im Griff, oder?

Na, denkste! Wie Hermann uns ausgetrickst hat, haben wir nach einigen Wochen erst gemerkt. Ich wollte meine Winterstiefel anziehen, die ich einige Tage nicht gebraucht hatte und da war was drin. Die Stiefel stehen in der Nähe von Hermanns Futternapf. Also dachte ich, da sei etwas Trockenfutter hineingefallen, war wohl jemand ziemlich ungeschickt ;-)

Das "Trockenfutter" hatte eine eigenartige grünliche Farbe, darum habe ich genauer hingesehen: es war schimmelig - wie konnte das nur passieren? Trockenfutter war es eindeutig auch nicht, also habe ich die Ecke, in der die Stiefel standen gründlich untersucht. Was habe ich gefunden? EINE GANZE HANDVOLL FUTTER! Es war schön in die Ecke geschoben und unter den Schuhschrank.

Die Ecke haben wir geputzt und die Stiefel weggeräumt, der Winter ist ja vorbei ;-) Futter habe ich seitdem nicht mehr in der Ecke gefunden - jetzt schiebt Hermann es einfach unter den Napf. Warum soll er sich so viel Mühe machen, wenn wir es doch finden!

Hermann, das Unschuldslamm